Trilogía Necocya (Natural + Lavado + Honey) | ₡13000
Molido | En grano | 750g
$31.99
Café 100% arábica originario de Tarrazú, cultivado, tostado y empacado en esta reconocida región cafetalera de Costa Rica.
Producido en la finca La Cholita, a 1300 metros sobre el nivel del mar, con un tueste medio que busca un equilibrio entre aroma, cuerpo y suavidad en taza.
El proceso Natural consiste en secar la cereza completa del café con la fruta aún adherida al grano, generalmente al sol sobre camas africanas o patios controlados. Durante el secado, los azúcares y compuestos de la pulpa penetran el grano, aportando una taza más dulce, afrutada y con mayor cuerpo.
El proceso Lavado consiste en retirar la pulpa de la cereza de café poco después de la cosecha, fermentar el grano para desprender el mucílago y luego lavarlo con agua antes del secado. Este método resalta una taza más limpia, brillante y balanceada.
El proceso Red Honey consiste en retirar la pulpa de la cereza de café y secar el grano conservando un 75% del mucílago natural, una capa rica en azúcares que aporta dulzor y complejidad durante el secado. Este método combina características del proceso lavado y natural.
En Necocya, cada proceso revela una expresión distinta del grano: el Natural resalta aromas intensos, dulzor afrutado, mayor cuerpo y un carácter vibrante; el Lavado ofrece claridad, acidez elegante, aromas definidos y una taza limpia y balanceada; mientras que el Red Honey aporta cuerpo sedoso, notas de miel, caramelo y fruta madura, con una dulzura suave y envolvente. Juntos, forman una trilogía de sabores que va desde lo fresco y refinado hasta lo profundo y expresivo.
Métodos recomendados:
Cafetera eléctrica, chorreador o V60 y prensa francesa.
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