Trilogía Necocya (Natural + Lavado + Honey) | ₡13000
Molido | En grano | 750g
$31.99
Agotado
Café 100% arábica originario de Tarrazú, cultivado, tostado y empacado en esta reconocida región cafetalera de Costa Rica.
Producido en la finca La Cholita, a 1300 metros sobre el nivel del mar, con un tueste medio que busca un equilibrio entre aroma, cuerpo y suavidad en taza.
El proceso Natural consiste en secar la cereza completa del café con la fruta aún adherida al grano, generalmente al sol sobre camas africanas o patios controlados. Durante el secado, los azúcares y compuestos de la pulpa penetran el grano, aportando una taza más dulce, afrutada y con mayor cuerpo.
El proceso Lavado consiste en retirar la pulpa de la cereza de café poco después de la cosecha, fermentar el grano para desprender el mucílago y luego lavarlo con agua antes del secado. Este método resalta una taza más limpia, brillante y balanceada.
El proceso Red Honey consiste en retirar la pulpa de la cereza de café y secar el grano conservando un 75% del mucílago natural, una capa rica en azúcares que aporta dulzor y complejidad durante el secado. Este método combina características del proceso lavado y natural.
En Necocya, cada proceso revela una expresión distinta del grano: el Natural resalta aromas intensos, dulzor afrutado, mayor cuerpo y un carácter vibrante; el Lavado ofrece claridad, acidez elegante, aromas definidos y una taza limpia y balanceada; mientras que el Red Honey aporta cuerpo sedoso, notas de miel, caramelo y fruta madura, con una dulzura suave y envolvente. Juntos, forman una trilogía de sabores que va desde lo fresco y refinado hasta lo profundo y expresivo.
Métodos recomendados:
Cafetera eléctrica, chorreador o V60 y prensa francesa.
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Coffee Necocya Trilogy (Natural + Washed + Honey) | ₡13,000
Ground | Whole Bean | 750g
100% Arabica coffee from Tarrazú, cultivated, roasted, and packed in this renowned coffee-growing region of Costa Rica.
Produced at La Cholita Farm, at 1,300 meters above sea level, with a medium roast crafted to achieve a harmonious balance of aroma, body, and smoothness in every cup.
The Natural process consists of drying the whole coffee cherry with the fruit still attached to the bean, usually under the sun on African beds or controlled patios. During drying, the sugars and compounds from the pulp penetrate the bean, creating a sweeter, fruitier cup with fuller body.
The Washed process consists of removing the pulp from the coffee cherry shortly after harvest, fermenting the bean to release the mucilage, and then washing it with water before drying. This method highlights a cleaner, brighter, and more balanced cup.
The Red Honey process consists of removing the pulp from the coffee cherry and drying the bean while preserving around 75% of the natural mucilage, a sugar-rich layer that adds sweetness and complexity during drying. This method combines characteristics of both the washed and natural processes.
At Necocya, each process reveals a distinct expression of the bean: the Natural process highlights intense aromas, fruity sweetness, fuller body, and vibrant character; the Washed process offers clarity, elegant acidity, defined aromas, and a clean, balanced cup; while the Red Honey process brings a silky body with notes of honey, caramel, and ripe fruit, wrapped in a soft and lingering sweetness. Together, they form a trilogy of flavors that ranges from fresh and refined to deep and expressive.
Recommended brewing methods:
Electric coffee maker, chorreador, V60, or French press.